【レシピ】何にでも使える みその合わせ調味料 北海道発！？

以前、北海道を旅した時に教えてもらった「ちゃんちゃん焼き」。

北海道の野菜をサケとともに鉄板で焼き、みそで味付けした料理です。

食べたときに美味しさに感動し、宿の人に味付けは？と聞くと快く教えてくれました。

しかも簡単で驚きました。

このみその合わせ調味料、わたしに「お料理って実は簡単なんだよ」と教えてくれたレシピなんです。

以下、ちゃんちゃん焼きのレシピではありません。

わたしが習ったちゃんちゃん焼きを参考に作っている、みその合わせ調味料のレシピです。

材料

・みそ　大さじ2

・みりん　大さじ1

・酒　　大さじ1

うちは麦みそですが、だいたいどこのお味噌でも大丈夫です。

甘くしたいときはお砂糖を少し追加します。

作り方

作り方は、これらを混ぜるだけです。

これを使ったかんたんレシピ

なすのみそ炒めです。

まずなすを4～5cmの長さに切り、さらに縦に4つ割りにします。

太さによっては6つに割ってもいいです。

それを油を多めにひいたフライパンに入れて、中火で炒めます。

わたしはなすにしっかり火を通してトロッとなるのが好きなので、けっこう時間をかけて火を入れます。

量にもよりますが、10分ほどかけます。

その間は、なすをときどき混ぜながら合わせ調味料を作ります。

 みそにみりんと酒を入れたところです。

これを混ぜると、とろっとしたみその調味料になります。

 これを火の通ったなすに入れ

混ぜたら出来上がりです。

完成！

なすを炒める時は、いっしょにしょうがやネギを入れることもあります。

さらに応用

この調味料で、豚肉とキャベツを炒めたら　回鍋肉（ホイコーロー）になるし、

この調味料で、ちゃんちゃん焼きのサケの代わりに鶏肉を焼いてもおいしい。

みそって万能なので、かなりの応用がききます。

おわりに

この調味料を知って、材料さえ変えればいろんな料理になる！と気づいた時に、お料理のハードルが下がりました。

今も何かとみそ炒めをよく作ります。

困ったときのみそだのみですね。

わたしがこれを知ったのが北海道だったので、勝手に「北海道発」としてます。（笑）

本来はよくあるみそ炒めの合わせ調味料なのですが、わたしにとっては思い出かつ気づきをくれた調味料なのです。